「食べログ 百名店」の常連として名を連ねる背景には、SNS映えや過剰な演出に頼らない「実質本位」の姿勢がある。寡黙な料理人が黙々と肉を叩き、衣をつけ、油へと沈めていく。カウンター越しに繰り広げられる無駄のない所作は、見ているだけで背筋が伸びるような心地よさがある。
ドラマ『孤独のグルメ』に描かれるような、誰にも邪魔されず、一人静かに極上の大衆食と向き合う至福の時間がここには流れている。女性の一人客や年配の常連、学生が同じカウンターに並び、ただ目の前のカツと格闘する。この飾らない空気感こそが、流行に左右されない強固な支持基盤となっているのだ。
