1kg単位の大袋を購入した際の冷凍いちご大量消費レシピとして、週末のデザートやおもてなしに威力を発揮する本格アレンジも押さえておきたいところです。
華やかなピンク色が目を引く冷凍いちごムースは、レンジでピューレ状にした果肉にふやかしたゼラチンを溶かし、泡立てた生クリームと混ぜ合わせて冷やし固めるだけで、まるで洋菓子店のような滑らかな口当たりに仕上がります。また、プレーンヨーグルトに粗く刻んだ果肉とグラノーラを重ねる冷凍いちごヨーグルトデザートは、日々のヘルシーな朝食やパフェ風の間食として手軽に消費量を伸ばせます。
焼き菓子派には冷凍いちごケーキ焼き菓子（マフィンやパウンドケーキ）が適しています。ただし、冷凍のまま生地に混ぜ込むと水分が染み出て生焼けの原因になりやすいため、表面に薄力粉を薄くまぶしてから生地に沈めるか、前述のレンジジャムにして生地にマーブル状に練り込むのがプロの仕上げるコツです。
屋台スイーツとして話題の冷凍いちご飴作り方については、果実の表面に霜や水分が付着していると飴が結晶化して白濁し、パリッとした食感が損なわれます。凍った果実の表面をキッチンペーパーで完全に拭き取り、黄金比（砂糖4：水1）で160度近くまで煮詰めたシロップを手早く一層だけコーティングし、クッキングシート上で急冷させることが成功の絶対条件です。
