日本の麺市場において、冷たい麺のクオリティ競争は年々激化の一途をたどっている。讃岐の製麺美学を武器に世界規模で快進撃を続ける「丸亀製麺」の親会社、株式会社トリドールホールディングスは、店内で粉から打つ出来立ての鮮度を徹底追及してきた。切り立て・茹で立て・締め立ての麺が持つ圧倒的な弾力とみずみずしさは、外食チェーンの基準を根底から塗り替えた。
対する株式会社はなまるも黙ってはいない。日常に寄り添う親しみやすさと徹底した品質管理を両立させ、専用小麦のブレンドや熟成温度の管理によって、つるりとした独自の喉越しを磨き上げてきた。外食産業におけるこれらメガプレイヤーの切磋琢磨は、消費者の舌を肥えさせ、結果として冷やし麺全体の水準を前例のない高みへと押し上げている。
