数あるスペシャリテの中でも、圧倒的な支持を集めるのが「モンブラン」だ。和栗本来の素朴で力強い風味を活かしたマロンペーストの内側には、甘さを抑えた軽やかな生クリームとサクサクのメレンゲが隠されている。ひと口含むと、栗の濃厚なコクとメレンゲの心地よい崩壊感が同時に押し寄せ、至福の余韻が長く続く。
一方、デイリーに楽しみたい逸品として外せないのが「シュークリーム」だ。しっかりと焼き込まれた香ばしいシュー生地にはナッツが散りばめられ、ザクッとした快音とともに溢れ出るカスタードクリームは、バニラビーンズの豊かな香りと卵のコクが極限まで引き出されている。手頃な価格でありながら、その完成度は驚異的だ。
