夕餉の膳に並ぶのは、美作地方の豊かな風土が育んだ極上の味覚たちだ。料理長が自ら厳選する地元の山菜、清流で育まれた川魚、そして岡山県が誇るブランド牛のきめ細やかな肉質。食材本来の持つ力強い旨味を最大限に引き出すため、出汁の引き方から焼き加減、盛り付けに至るまで細心の注意が払われている。
季節ごとに表情を変える献立は、目で見ても美しく、口に運べば素材の香りがふわりと広がる。地酒との相性も抜群で、作州の地酒を傾けながら味わうひと皿ひと皿が、旅の夜を豊かに彩ってくれる。贅を尽くしながらもどこか滋味深く、体に優しい会席料理は宿泊客から極めて高い評価を得ている。
