屋外と屋内を隔てるガラス戸はフルオープンにされ、テラスから店内の奥深くまで森の冷気がすり抜けていく。アルプスの森 京屋茶舗が提唱する「フォレスト・ガーデンダイニング」は、屋根の下に居ながらにして森の生態系の一部となる空間体験だ。
足元には無垢の杉材が敷かれ、テーブルには地元の木工作家が手掛けた栗の丸太が使われている。人工的なBGMは一切流れていない。聴こえるのは、ヤマガラやシジュウカラの鋭いさえずり、梢同士が擦れ合うかすかな摩擦音、そして湯が沸き立つシュンシュンという低音だけだ。席と席の間隔が贅沢に取られているため、隣のテーブルの話し声が意識に入り込むことはない。都会の生活で摩耗した神経が、静かにほどけていくのを感じる。
