ネット上の情報では「ボイルイカは日持ちする」と語られがちですが、実際には非常に水分が多く、傷みやすいデリケートな食材です。パックされた市販品であっても、冷蔵保存での消費期限は購入日を含めて概ね2〜3日程度が限界です。放置するとドリップが滲み出て生臭さの原因になります。
使い切れない場合は、購入当日のうちにボイルイカ 冷凍保存と日持ちの正しい手順を踏む必要があります。パックから取り出したら、まずペーパータオルで表面の水分を完全に拭き取ります。1回分ずつラップで空気が入らないようピッチリと包み、金属トレイに乗せてジッパー付き冷凍保存袋に入れて急速冷凍します。この方法であれば約2〜3週間は美味しさを損なわずに保存が可能です。
解凍時に電子レンジの解凍モードを使うと、局所的に熱が入りすぎてイカが破裂したりゴム化したりします。「冷蔵庫での自然解凍（半日）」または「密閉袋ごと流水に浸す流水解凍（約5分）」を行うのが、細胞破壊によるドリップを防ぎ、柔らかな食感を復元する唯一の正解です。
