パックの日付だけでなく、実際に解凍した肉や食品が腐敗しているかどうかを五感でチェックするための「見分け方」を把握しておくことが命運を分けます。
- 臭いの危険シグナル（嗅覚）：
- ツンとする酸っぱい臭い、酸臭（乳酸菌や酢酸菌の繁殖）
- アンモニア臭、腐敗臭、生ゴミのような悪臭（タンパク質分解の証拠）
- 鼻を突くような強い硫黄臭
- 見た目・色の危険シグナル（視覚）：
- 牛肉が全体的に緑色や灰色に変色している（※重なり合った部分の軽い黒ずみは酸素不足による正常反応の場合もあるが、全体がくすんでいる場合はNG）
- 豚肉・鶏肉の表面に透明感がなく、白濁したドリップが大量に出ている
- カビのような斑点や糸状の浮遊物が見られる
- 触感の危険シグナル（触覚）：
- 指で触れた際に異様なネバつき（粘糸）やヌメリがある
- 肉の弾力が完全に失われ、触るとドロリと崩れる
これらの兆候が1つでも認められた場合、どれほど高級な肉であっても「迷わず即座にゴミ箱へ直行」させてください。「水で洗い流して加熱する」といった行為は、シンク周囲に食中毒菌を撒き散らす極めて危険な行為です。
