生落花生の調理で最も大切なのは、「水に対して3〜4%の塩分濃度を守ること」、「水からじっくり茹でること」、そして「火を止めた後の茹で汁の中で10分以上休ませること」の3点に集約されます。
時間をかけて丁寧に仕上げたい場合は普通鍋で固さを確かめながら茹で、短時間でクリーミーな柔らかさを追求したい場合は圧力鍋を活用するのが合理的です。手に入ったその日のうちに手早く茹で上げ、食べきれない分は即座に冷凍保存することで、秋の短い恵みを長期間にわたって堪能できます。基本の物理法則と正しい手順さえ押さえれば、誰でも失敗することなく家庭で極上のホクホク感を再現できます。 （出典: 生 落花生 の ゆで 方（Yahoo!ニュース））
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