同店の魅力を余すところなく享受するために、最も重要なハードルとなるのが「混雑状況」の把握です。大衆焼肉業態の中でも客単価の低さと話題性から、金曜・土曜のディナータイムには店舗前に長蛇の列ができる光景が日常茶飯事となっています。
覆面調査と店舗周辺の定点観測データによると、最も混雑するのは「平日の19:00〜21:00」および「休日の17:30〜21:00」です。このピークタイムに予約なしで突撃した場合、待ち時間は平均して45分〜80分に達し、満席による受付終了の憂き目に遭うケースも珍しくありません。
行列を回避するための最適な攻略アプローチは以下の3点です。
第1に、「各グルメサイト（食べログ・ホットペッパー等）経由でのWEB予約」です。ホルモン問屋肉番長では、約3週間前からネット予約を開放しています。特に金曜・祝前日の19時台を希望する場合、最低でも10日前までの予約確保が安全圏です。
第2に、「オフピークを狙った時間差アタック」です。開店直後の「17:00〜17:30入店」もしくはピークが一段落する「21:30以降のレイト入店」であれば、予約なしでもスムーズに着席できる確率が大幅に跳ね上がります。特に土日祝の15:00〜16:30といった中途半端な時間帯は、店内の空席率が比較的高く、ゆったりとホルモンを楽しみたい層にとって最大の穴場時間帯となっています。
第3に、「直前電話による当日キャンセル枠の確認」です。大人数グループの当日キャンセルが発生した場合、公式SNSや電話口で突発的な空席が案内されることがあります。「今から2名、30分後に入れますか？」という直前の1本が入店の分かれ道になることも少なくありません。
