アイスボックスクッキーの最大の利点は、優れたストック性にあります。生地を棒状に成形した状態であれば、冷凍保存期間は約1ヶ月が目安です。
冷凍庫内の乾燥や霜、におい移りを防ぐため、生地をラップで2重にきっちり包んだ上で、ジッパー付き保存袋に入れて密閉保管してください。冷凍庫から取り出して切る際は、室温に5分ほど置いて「包丁がスッと入る程度の硬さ」に戻してからカットします。
また、あらかじめカットした状態でクッキングシートを挟んで冷凍しておけば、食べたい分だけ取り出して予熱したオーブンに直接並べ、すぐに焼き始めることも可能です。急な来客時のおもてなしや、日々のティータイムの常備菓子として抜群の利便性を発揮します。
