冷めても美味しいレンコンのはさみ焼きは、作り置きやお弁当のおかずとして極めて優秀です。冷凍保存を活用すれば、平日の食事準備が格段にスムーズになります。
冷凍保存のポイントは、タレを絡めて完全に冷ました後、1個ずつラップで隙間なく包み、ジッパー付き保存袋に入れて平らに並べて冷凍庫へ入れることです。急速に凍らせることでレンコンの細胞破壊を最小限に抑え、解凍後もあの心地よい歯ごたえを損ないません。食べる際は、電子レンジで中心まで温め直したあと、オーブントースターで1分ほど軽くリベイクすると、焼きたてのような香ばしさが蘇ります。
食卓の満足度を高める献立の副菜としては、照り焼きの濃厚さをリセットしてくれるサッパリ系がベストパートナーです。「ほうれん草や小松菜のおひたし」「トマトとワカメのポン酢和え」「叩ききゅうりの塩昆布和え」、そして出汁を効かせた具だくさんの豚汁やお吸い物を添えれば、栄養バランスも彩りも完璧な晩ごはんが完成します。
