酒器の素材選びは、日本酒のポテンシャルを引き出すための最重要要素です。材質によって熱伝導率や内面の凹凸が異なり、同じ銘柄でも全く別の表情を見せます。
■ 陶器（土もの）：備前焼・美濃焼など
粘土を主原料とし、多孔質で微細な凹凸がある陶器は、日本酒の角を取り口当たりをまろやかに変化させます。保温性にも優れているため、純米酒や生酛・山廃仕込み、ぬる燗から熱燗までしっかりとした旨味を持つ酒に最適です。特に無釉の備前焼などは、酵母の風味をやわらかく包み込む効果があります。
■ 磁器（石もの）：有田焼・九谷焼など
陶石を原料とする磁器は、表面がガラス質で滑らかであり、酒の香りを吸着しません。そのため、純米大吟醸や吟醸酒が持つフルーティーな華やかなアロマとクリアな酸味をダイレクトに楽しむのに適しています。薄手の口縁（飲み口）を持つ磁器は、キレのあるシャープな後味を際立たせます。
■ ガラス・切子：江戸切子・薩摩切子
冷酒を楽しむ際に最高の相性を見せるのがガラス素材です。繊細なカットが施された切子は、注がれた酒の透明感や色味を視覚的にも美しく演出します。冷えた生酒やスパークリング日本酒のフレッシュな爽快感を極限まで引き立ててくれます。
