越前鮮魚店を語る上で欠かせないのが、全国にその名を轟かせるブランド蟹「越前がに」です。福井県で水揚げされる雄のズワイガニには、品質の証である黄色いタグが付けられます。
越前がに旬の時期と相場を正しく知ることが、納得のいく食事や買い物の第一歩です。漁期は法令により厳格に定められており、雄の越前がには毎年11月6日から翌年3月20日頃まで、雌のせいこがに（香箱ガニ）は11月6日から12月末頃までの短期間に限られます。
相場はサイズや身入りによって大きく分かれます。小ぶり（500g前後）で約12,000円〜18,000円、中型（800g前後）で約20,000円〜30,000円、1kgを超える特大級や極上ブランド「極（きわみ）」になると50,000円〜数十万円の値が付きます。
遠方で現地へ足を運べない読者には、越前がにお取り寄せ通販の活用が現実的な選択肢です。越前鮮魚店の通販では、朝茹でしたカニを未冷凍のチルド状態で当日発送する体制が整えられており、家庭でも現地と変わらないジューシーな肉質と濃厚なカニ味噌を味わえます。お取り寄せの際は、甲羅の硬さ（脱皮後の年数が経ち身が詰まっている証拠）や黒い粒子（カニビル）の付着状態を明記している店舗を選ぶのが失敗しない鉄則です。
