うなぎの肝を口にすることで、具体的に私たちの体内ではどのような好循環が生まれるのでしょうか。最大のメリットは、日々のパフォーマンス低下を防ぐ滋養強壮と疲労回復のスピードにあります。
肝に含まれる豊富なビタミンAは、目の網膜にある光を感じる物質（ロドプシン）の主成分となるため、夜盲症の予防や眼精疲労の緩和に直結します。長時間のデスクワークやスマートフォン操作で目を酷使する現代人にとって、天然のアイケアサプリメントとも言える存在です。また、皮膚や粘膜を強固にし、外部からのウイルス侵入を防ぐ免疫機能の強化にも寄与します。
さらに、女性を中心に悩みの多い鉄分不足による立ちくらみや慢性疲労の解消（貧血予防）にも威力を発揮します。植物性食品に含まれる非ヘム鉄と比べ、うなぎの肝に含まれるヘム鉄は体格への吸収率が5〜6倍高いとされています。これに加えて、補酵素として代謝を活性化する亜鉛のミネラル効果が合わさることで、スタミナ切れを起こした体に素早く活力を巡らせてくれるのです。
