かしわ天が今日の地位を確立した背景には、讃岐うどんかしわ天という切っても切れない黄金の組み合わせが存在します。香川県内のセルフうどん店において、ちくわ天やゲソ天と並び、トッピングコーナーの主役として愛されてきた歴史があります。
もともと香川県ご当地グルメの枠組みの中で、讃岐うどんの力強いイリコ出汁（煮干し出汁）に最も調和する揚げ物として磨かれてきたのがかしわ天です。出汁に油が溶け出すことでつゆのコクが増し、衣が出汁を吸うことで鶏肉の旨味が何倍にも膨らむ相乗効果は、讃岐うどんの文化が生んだ至高の知恵と言えます。
このローカルな食文化を日本全国へ一気に浸透させた立役者が、全国展開する讃岐うどん専門店です。とりわけ丸亀製麺かしわ天は、揚げたてのサクサク感と特製だし醤油との相性の良さから看板サイドメニューとして大ヒットを記録し、「かしわ天」という名称と味わいを東日本を含む全国津々浦々の食卓へ定着させました。
