会期中、会場内の大型モニターにリアルタイムで掲示される人気ブランドランキング（売上高ランキング）は、アムール・デュ・ショコラ名物のひとつです。毎年首位争いを繰り広げるメガブランドの動向と、現地調査で確認された完売・売り切れ情報のタイムラインを整理しました。
連日トップクラスの動員を誇るオードリー限定品（名古屋限定デザインのキャニスター入りグレイシアや限定マグカップ）は、開店からわずか45分〜1時間でその日の予定数が終了します。同様に、北海道発の冬季限定スイーツとして社会現象化しているSNOWS（スノー）の「スノーサンド」や名古屋先行の生トリュフショコラは、午前11時台にはほぼ全サイズが完売の札を掲げます。
また、アロマ生チョコレートで確固たる地位を築くメゾンカカオ名古屋限定コレクションも、開店直後から長蛇の列が形成されます。2026年限定フレーバーとして投入された地元食材（愛知県産厳選フルーツや西尾抹茶）とのコラボレーションショコラは、正午前後には入手困難となる日が大半です。完売スピードが著しく速いアイテムを狙うなら、入場後迷わず最優先ブースへと直行する動線設計が命運を握ります。
