金沢・ひがし茶屋街で味わう革新フルーツ大福と日本酒の極上夜の重要ポイントをお届けします。役立つ情報が満載です。

独創的な品々の背景には、四代目店主である中島和也氏の確かな技術と飽くなき挑戦心がある。代々培われてきた伝統的な和菓子づくりの製法を尊重しながらも、現代の食文化や若い世代の感性に寄り添う新しい表現を日々追求し続けている。

「和菓子をもっと自由に変革したい」という思いから生まれた創作スイーツは、古くからの常連客を唸らせると同時に、若年層の和菓子離れを食い止める大きな原動力となっている。素材選びから仕込み、最後の仕上げに至るまで妥協を許さない職人気質が、すべての商品に宿る高いクオリティの源泉だ。