Q1：下茹でをせずに直接煮込み鍋に入れて調理しても大丈夫ですか？
A1：健康被害が出るわけではありませんが、こんにゃくから溶け出したアルカリ成分（水酸化カルシウム由来）と臭気成分が煮汁全体に回り、出汁の風味が濁り、えぐみが残ります。また、余分な水分が抜けきらないため、味が中まで染み込みにくくなります。
Q2：砂糖もみをしたこんにゃくは、料理が甘くなりすぎてしまいませんか？
A2：砂糖をもみ込んだ後、出てきた水分と一緒に表面をサッと流水で洗い流せば、過剰な甘みが残ることはありません。むしろ甘辛い煮物やきんぴらなどでは、下味の役割を果たしてコクが増すため非常に相性が良いです。
Q3：アク抜き後のこんにゃくは保存できますか？
A3：下処理後のこんにゃくは、清潔な保存容器に入れ、全体が浸る程度の水に浸けて冷蔵庫で保存すれば2〜3日持ちます。ただし、風味が落ちる前にできるだけ早く調理することをおすすめします。
Q4：しらたきを切らずに下茹でしても問題ありませんか？
A4：下茹で自体は可能ですが、あらかじめ食べやすい長さ（5〜10cm程度）にカットしてから塩もみ・下茹でを行った方が、表面積が増えて臭みが抜けやすく、他の具材とも絡みやすくなります。
