鰆の身は白っぽく見えるため白身魚と思われがちですが、学術的にはサバ科に属する「赤身魚」に分類されます。そのため、青魚特有の優れた栄養成分と、白身魚のような消化の良さを兼ね備えています。
特に注目すべき栄養素は以下の通りです。
- オメガ3多価不飽和脂肪酸（DHA・EPA）：血栓の予防、中性脂肪の低下、脳機能の維持や血液サラサラ効果が期待されます。
- 良質な動物性たんぱく質：筋肉や皮膚の基礎となり、代謝を高めるアミノ酸バランスに優れています。
- ビタミンD：カルシウムの吸収を促し、骨粗しょう症の予防や免疫機能の調整をサポートします。
- カリウム：体内の余分な塩分（ナトリウム）を体外に排出し、高血圧やむくみの予防に役立ちます。
高たんぱくでありながら身が柔らかいため、子どもから高齢者まで無理なく摂取できる優秀な健康食材です。
