Q1：クッキングシートがフライパンからはみ出ていると燃える危険はありますか？
A1：クッキングシートの耐熱温度は一般的に約250℃ですが、フライパンの外側にはみ出た部分がガスコンロの直火に触れると引火する危険があります。必ずフライパンの底面の大きさに合わせてハサミでカットするか、端を内側に折り込んで使用してください。また、IHクッキングヒーターの場合でも過熱を防ぐため、シートのサイズ調整を行うのが安全です。
Q2：生のほっけ（塩干しではないもの）を手に入れた場合の焼き方は？
A2：生ほっけは水分と臭みが出やすいため、焼く10〜15分前に魚の重量の約1%の塩を振り、表面に浮き出た余分な水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってから調理してください。この「振り塩」のひと手間により、身が引き締まり臭みが抜けてフライパンでも美味しく仕上がります。
Q3：フライパン専用のアルミホイルとクッキングシートはどちらを使うべきですか？
A3：身のふっくら感やジューシーさを重視するなら、蒸気を行き渡らせやすい「クッキングシート」が最もおすすめです。一方、皮目をしっかり強めに焼き色をつけて香ばしくしたい場合は、熱伝導率が高い「シリコンコーティング付き魚焼き用アルミホイル」が適しています。通常の家庭用アルミホイルは魚の皮が貼り付いて破れるため避けてください。
