Q1：鶏胸肉ミンチだけでジューシーにする一番簡単な裏ワザは？
A1：鶏胸肉ミンチ200gに対して、「マヨネーズ大さじ1」と「水大さじ1（または酒）」、片栗粉小さじ1を揉み込んでから成形することです。マヨネーズの乳化脂質と水分が保水シールドとなり、胸肉単体でもパサつきを劇的に抑制できます。
Q2：冷凍保存は「焼く前」と「焼いた後」のどちらが長持ちで美味しいですか？
A2：家庭用冷凍庫では「焼いた後」の冷凍が圧倒的におすすめです。タネの生冷凍は解凍時に細胞破壊によるドリップが出やすくパサつきの原因になります。完全に焼き上げて冷ました後、1個ずつラップで包みジッパー袋に入れれば約3〜4週間美味しさをキープできます。
Q3：卵アレルギーやパン粉なしでもふんわり作れますか？
A3：十分に可能です。卵やパン粉の代わりに「水切り木綿豆腐」と「片栗粉」をつなぎとして使用すれば、アレルギー対応かつグルテンフリーで、通常のハンバーグ以上にふんわり柔らかく仕上がります。
Q4：鶏ひき肉ハンバーグの玉ねぎは生のままでも辛くなりませんか？
A4：細かくみじん切りにし、フタをしてしっかり蒸し焼き（弱火で5〜6分）にすることで、タネの内部温度が上がって玉ねぎの辛味成分（硫化アリル）は甘みへと変化します。辛さは一切残りません。
