あぶり清水の暖簾をくぐる者の大半が目当てとするのが、名物中の名物として語り継がれる上あみレバーだ。新鮮な豚レバーに網脂を丁寧に巻きつけ、強火の炭火で一気に炙りあげるこの一品は、口に入れた瞬間に濃厚な旨味が溢れ出し、特有の臭みは一切存在しない。
そして、肌寒い季節はもちろん通年を通して注文が殺到するのが博多もつ鍋だ。本場九州の味わいをベースにしながらも、厳選されたプリプリの国産牛モツと秘伝の出汁が絡み合い、一口啜れば誰もがその奥深いコクの虜となる。酒が進む最高の居酒屋メニューとして、他の追随を許さない完成度を誇っている。
