店頭を訪れる多くの人々が目指すのが、カフェスペースで提供されるできたてモンブラン（栗一筋）と、素朴ながら極限の技術が詰まった栗きんとんです。
賞味期限わずか数十分の衝撃「できたてモンブラン」
飯島本店などのカフェメニューで不動の人気を誇るできたてモンブランは、注文を受けてから熟練のスタッフが目の前で極細の栗ペーストを幾重にも絞り出します。 土台となるサクサクのメレンゲや軽やかな無糖生クリーム、そして空気を含みながらふわっと重なる栗ペーストのハーモニーは、テイクアウト商品では決して体験できない繊細さです。口に入れた瞬間に体温でほどけ、栗本来の豊かな甘露が鼻腔を抜ける感覚は、多くのリピーターを惹きつける決定的な要因となっています。
引き算の美学が光る秋の風物詩「栗きんとん」
一方、和菓子の真骨頂である栗きんとんは、原材料が「栗」と「少量の砂糖」のみという究極の引き算で作られています。蒸した栗の皮を一つひとつ手作業で剥き、絶妙な粒感を残しながら炊き上げ、茶巾で丁寧に絞った一品です。 滑らかな舌触りの中に時折現れる栗の粒が小気味よい食感を生み出し、余計な添加物を一切使わないからこそ、その年の栗の出来栄えや気候のニュアンスがダイレクトに伝わります。
