キャベツは副菜にとどまらず、お弁当の主役を張るメインディッシュとしてもポテンシャルを発揮します。肉や卵と組み合わせることでタンパク質を補い、栄養価の高いお弁当を構築できます。
1. 肉汁と旨味を閉じ込める「豚バラキャベツの甘辛巻き」
千切りにしたキャベツを豚バラ薄切り肉でしっかりと巻き込み、表面に薄く片栗粉をまぶすのが最大のポイントです。フライパンで全体を香ばしく焼き、醤油・みりん・酒・砂糖（各大さじ1）で甘辛く煮絡めます。片栗粉がキャベツから出る水分と豚肉の脂を乳化させて閉じ込めるため、冷めても肉が固くならず、ジューシーな食感が持続します。
2. 水分を凝固させてブロック「キャベツと卵のしっとりオムレツ」
キャベツの粗みじん切りを耐熱容器でレンジ加熱して水気を絞り、溶き卵2個、白だし小さじ1、マヨネーズ小さじ1と混ぜ合わせます。フライパンで両面をしっかりと焼き上げ、中心部まで完全に火を通します。卵の熱凝固性により、キャベツの水分が完全に卵液の中へ閉じ込められるため、汁漏れの心配が一切ありません。
