現在のアルコール市場において、サワーは劇的な進化を遂げています。居酒屋サワードリンクメニューの現場では、単なるシロップ割りから「凍結すりおろしレモンサワー」や「丸ごと生搾りグレープフルーツサワー」、すだち・ゆず等の和柑橘を用いたクラフトサワーへと多角化が進んでいます。
缶RTD市場においても、市販缶サワーおすすめ人気ランキングの上位勢力図には構造変化が見られます。一時期市場を席巻した高アルコール（9%）商品から、食事と合わせやすい「無糖ドライ系レモンサワー」や、果汁比率を極限まで高めた「果汁リッチ系プレミアムサワー」への二極化が顕著です。
SNSや口コミコミュニティに集まる消費者のリアルな声を分析すると、「甘い缶サワーは翌日お腹に残るが、無糖サワーなら食事と合わせても重くない」「居酒屋の生搾りサワーは果汁感が段違いで注文してしまう」といった意見が目立ちます。健康意識の高まりと、家飲み体験の質的向上を求めるユーザー心理が市場を牽引している実態が伺えます。
