料理レシピサイトやSNSのコミュニティを分析すると、春菊特有の風味が苦手な家族に向けたアレンジレシピが多くの支持を集めています。特に反響が大きい2つのバリエーションを紹介します。
第一に挙げられるのが、春菊のおひたしにツナとごま油を組み合わせるアレンジです。ツナに含まれるイノシン酸の旨味と脂分、そして香ばしいごま油が春菊のほろ苦さをまろやかにコーティングします。SNS上の検証でも、「春菊嫌いの子どもがおかわりした」「ビールのおつまみに最高」といった口コミが多数寄せられており、苦味のマスキング効果が極めて高い組み合わせです。
第二に、さっぱりと箸休めにしたい時に活躍するのが春菊のおひたしのポン酢和え物です。茹でた春菊にポン酢醤油、炒りごま、少量の砂糖やごま油を合わせることで、柑橘の爽やかな酸味が春菊の野性味あふれる風味を上品にまとめ上げます。焼き魚や肉料理の付け合わせとしても抜群の相性を誇ります。
