ノンフライヤー調理において最も議論が分かれるのが「温度と時間の設定」です。料理検証データや調理家電の検証レビューを精査すると、求める食感と利用シーンによって2つの王道パターンが存在することが明らかになっています。
最高糖度ととろけるような滑らかさを求めるのであれば、「160度で60〜70分」の低温じっくり加熱が確実な選択肢です。中型サイズ（約200g〜250g）の芋を洗ってそのままバスケットに入れ、160℃でじっくり熱を通すことで、皮の下に飴色の蜜がじんわりと浮き出てきます。竹串を刺してスーッと抵抗なく通れば完成の合図です。
一方、「平日の夜に1時間以上待てない」「皮の香ばしいお焦げ感を楽しみたい」という場合は、「190℃〜200℃で35〜45分」の高温加熱が威力を発揮します。高温で一気に焼き上げるため、皮がパリッと張り、中はホクホク感を残した仕上がりになります。ただし、200℃単一で加熱し続けると外側だけが焦げて中心部が硬いまま残るリスクがあるため、芋の太さが直径5cmを超える大型サイズの場合は、後述する2段階加熱や事前の下処理を施すのが賢明です。
