Q1：オクラのヘタの黒ずみは、どこまで切り落とせばいいですか？
A1：先端の乾いて黒くなっている1〜2ミリ程度を水平に落とすだけで十分です。ガク（付け根のヒダ部分）が黒ずんでいる場合は、ぐるりと包丁で薄く面取りすれば、下の鮮やかな黄緑色の果肉が現れます。深く切り落としすぎて実の空洞を露出させないよう注意してください。
Q2：生のオクラを切ると種がポロポロ落ちてバラバラになります。上手に切るコツはありますか？
A2：包丁の切れ味が落ちているか、上から押し潰すように切っていることが原因です。刃先をまな板につけ、刃元に向かって手前に大きく引くようにスライドさせて切ると、種を潰さずに美しい星型のままスパッと切ることができます。
Q3：離乳食や高齢者向けにオクラを使う場合、おすすめの切り方は？
A3：繊維と種が喉に引っかかりやすいため、下茹でした後に縦半分に割り、スプーンの背で中の白い種をすべてこそぎ落とします。その後、果肉部分だけをまな板の上で細かくみじん切りにし、包丁の背でペースト状になるまで叩くことで、滑らかで安全なとろみ食材として活用できます。
