「搭乗時刻が迫っていてカウンターに並ぶ時間がない」「機内やラウンジでゆっくり食べたい」という場合に重宝するのが、57番寿司の持ち帰り（テイクアウト）サービスです。
寿司カウンターに隣接する「札幌シーフーズ」の物販エリアでは、プロが握った特製寿司折や豪華な海鮮丼、名物の海鮮巻きなどが販売されています。カウンターの待ち列に並ぶことなくレジで直接購入できるため、わずか数分の滞在で本格的な味をテイクアウト可能です。
最新の57番寿司の営業時間については、状況により微修正される場合がありますが、基本的には9:00前後から朝の営業を開始し、ラストオーダーは19:30前後（閉店20:00）となっています。夕方以降の遅い時間帯になると人気の限定ネタから順次品切れとなるケースが多いため、目当てのネタがある場合は早い時間帯の訪問が鉄則です。
