外食業界において、小麦粉を主原料とするお好み焼きは比較的原価率が低いジャンルと見なされがちです。そのため、「お好み焼本舗 伊勢原店 食べ放題」に対して『炭水化物でお腹を満たされて損をするのではないか』と懸念する声が存在するのも無理はありません。しかし、運営元である物語コーポレーションのビジネスモデルを精査すると、その常識は覆されます。
同社は「焼肉きんぐ」で培った高度な食肉調達ルートと加工技術を横展開しており、看板商品である「熟成ステーキ」を鉄板バイキングの主軸に据えています。厚切りの塊肉を目の前の鉄板で焼き上げる体験価値に加え、低温熟成によって柔らかさを引き出した赤身肉は、単品価格に換算しても極めて満足度の高い原価設定となっています。つまり、お好み焼きや焼きそばといった定番粉モノメニューを適度に楽しみつつ、高単価な肉類や海鮮、揚げたての串カツを織り交ぜる注文戦略をとることで、支払額以上の恩恵を確実に享受できる仕組みが構築されているのです。
さらに、同店ではスタッフが客席の鉄板で丁寧に焼き上げるサービスや、季節限定のフェアメニューも展開されています。調理の手間やエンターテインメント性を考慮すれば、単純な食材原価以上の費用対効果を実感できることは間違いありません。
