なぜ縮む？シーフードミックスをぷりぷりに蘇らせる「塩水解凍」の黄金比とはどんな影響があるのか? 主要なファクトを丁寧に紐解いて紹介します。

解凍したシーフードミックスは、生鮮魚介類と同じ状態に戻っています。一度解凍した後の保存期間は非常に短く、適切な温度管理が欠かせません。

【解凍後の保存目安】
・冷蔵保存：解凍当日中（長くても24時間以内）
・再冷凍：原則NG

解凍後の再冷凍は、氷の結晶が再形成される際に細胞膜をズタズタに破壊するため、食感がパサパサになり旨味も完全に失われます。衛生面からも細菌が繁殖しやすくなるため、使う分量だけをその都度解凍し、万が一余った場合は火を通してから保存容器に入れて冷蔵保管してください。