麺屋誠を訪れたらまず味わうべきが、名物として名高い牛すじラーメンです。長時間かけてトロトロになるまで煮込まれた牛すじは、口の中でほどけるような柔らかさ。肉の旨味と上質な脂の甘みがスープに溶け出し、麺を啜るごとに深いコクが広がります。醤油・塩・味噌などのバリエーションが用意されており、スープの輪郭に合わせて異なる表情を見せてくれるのも大きな魅力です。
もう一つの主役が、名古屋グルメの代表格を独自に昇華させた台湾まぜそば。ピリ辛に味付けされた特製台湾ミンチ、刻みニラ、ネギ、魚粉、卵黄が太麺の上に贅沢に盛り付けられています。豪快にかき混ぜて頬張れば、ニンニクのパンチとタレの旨味が太麺に絡みつき、一度食べたら忘れられない強烈なインパクトを放ちます。麺を食べ終えた後に残ったタレへ投入する「追い飯」まで堪能して、初めて完結する至福の構成です。
