肉のストックが少ない日や給料日前の救世主として活躍するのが、卵やチーズを組み合わせたスピード節約メニューです。手軽な食材でありながら、調理法を工夫すれば満足感のあるごちそうに変貌します。
関西風の「とん平焼き風キャベツ炒め」は、千切りまたは細切りにしたキャベツを炒めて塩胡椒で下味をつけ、半熟状に焼いた薄焼き卵で包み込むだけのシンプルレシピです。上からお好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をたっぷりかければ、見た目も華やかで立派な夕飯のメインを飾れます。
さらに手軽さを追求するなら「キャベツとピザ用チーズのフライパン蒸し焼き」が外せません。ざく切りキャベツを敷き詰めた上にチーズをたっぷりのせ、酒または水を大さじ2回し入れて蓋をし、蒸気でキャベツがしんなりするまで加熱します。底にできた香ばしいチーズのおこげと、蒸されて甘くなったキャベツのコントラストは、一度食べたら癖になる味わいです。
