近年、医療界で最も熱い視線が注がれているのが「腸内細菌叢（マイクロバイオーム）」と人体メカニズムの相関関係だ。
予防医学・臨床栄養学の観点から見ると、未消化のまま大腸へ届いた乳糖は、特定の腸内細菌によって急速に発酵される。この過程で短鎖脂肪酸や水素ガス、炭酸ガスが爆発的に生じ、腸内環境の多様性に局所的な負荷をかけることがわかってきた。
軽度の乳糖不耐症であっても、毎日のように無理をして牛乳を摂取し続けると、腸粘膜に微小なストレスを与え続ける可能性がある。自分の腸内マイクロバイオームのバランスを見極め、消化器官に負担をかけない食事設計を行うことが、現代のヘルスケアにおいて極めて重視されている。
