汁なし麺の歴史において、名古屋発祥の「台湾まぜそば」の登場は革命的な転換点でした。唐辛子とニンニクを効かせたピリ辛の台湾ミンチ、たっぷりのサバ粉（魚粉）、ネギ、ニラ、そして卵黄を極太麺に力強く混ぜ合わせて食べるこのスタイルは、即席麺業界にも大きな影響を与え続けています。
名店同士の個性を浮き彫りにする台湾まぜそばカップ麺比較において、常にベンチマークとされるのが、発祥の店として名高い「元祖 麺屋はなび」監修のカップ麺です。定期的にリニューアルを重ねるこの一杯に対する麺屋はなび監修カップ麺ネットの反応を検証すると、評価が集中しているのは「後入れ魚粉のブレンド技術」と「ピリ辛ミンチの質感」にあります。「カップ麺でありながら、サバ節特有の奥深い燻香がしっかり残っている」「麺の湯戻し時間をあえて30秒短くすると、店舗特有のワシワシとした強い噛み応えに近づく」といった、玄人ユーザーによる熱のこもった検証報告が多数見受けられます。
これに対し、最新の技術力で猛追するのが日清まぜそば新商品情報でも話題を集める「極太ストレート麺」を採用した新世代モデルです。日清食品が誇る多層製麺技術は、従来の油揚げ麺にありがちだった中心部のパサつきを完全に払拭。もっちりとした弾力と、噛み締めた際に小麦の甘みが広がるノンフライ麺を投入し、タレの力強さに負けない麺本来の力強さを実現しています。伝統的なパンチ力で魅せる「はなび監修」と、最先端の製麺テクノロジーで食感を追求する「日清系」。このハイレベルな競合こそが、カテゴリー全体の水準を底上げしています。
