飲食店 深夜料金 相場は、一般的に総額の7%〜10%に設定されています。外食チェーンにおける深夜料金の導入目的は、夜勤シフトに入る従業員への深夜割増賃金（25%増）や光熱費の上昇分を補填することにあります。
大手ファミリーレストランにおける深夜料金 22時から何時までの運用実態を比較すると、チェーンごとに明確な戦略の違いが見られます。
- ガスト・バーミヤン・ジョナサン（すかいらーく系列）：
ファミレス 深夜料金 ガストをはじめとするすかいらーくグループでは、22:00以降に確定した注文に対して「深夜料金10%」が加算されます。タブレット注文端末に「深夜料金適用中」のアイコンが表示され、明細書にも深夜割増額が独立して印字されます。 - サイゼリヤ：
サイゼリヤ 深夜料金 時間を気にする利用者も多いですが、サイゼリヤはコロナ禍以降の営業時間の見直しに伴い、深夜割増料金の設定を事実上廃止し、営業時間を22時または23時までに短縮する店舗が主流となっています。「深夜料金を取らない代わりに深夜帯の営業自体を行わない」という明確な経営方針を打ち出しています。 - ロイヤルホスト・デニーズ：
ロイヤルホストやデニーズでも、原則として22:00以降のオーダーに対して10%の深夜割増が設定されています。
飲食店の深夜料金で最大の落とし穴となるのが、「会計をした時間」ではなく「注文（オーダー）を通した時間」で判定される点です。例えば21時55分に注文した料理には深夜料金がかかりませんが、22時01分に追加注文したデザートやドリンクバーには深夜割増が発生します。退店が22時半になっても、22時前に頼み終えていれば割増はかかりません。深夜料金を少しでも抑えたい場合は、21時59分までに必要な注文を完了させておくことが確実な自衛策となります。
