稀代の美食家として知られる北大路魯山人も、鰆の味わいを深く愛した一人だ。魯山人は鰆の西京焼きや刺身を絶賛し、その繊細な身質と脂の旨味のバランスを高く評価した。特に白味噌の甘みと鰆の旨味が溶け合う西京漬けは、まさに和食の至高だ。
また人気ドラマ『孤独のグルメ』でも鰆料理が登場し、見逃し配信サービスのTVerなどで繰り返し視聴されるほどの反響を呼んだ。香ばしく焼き上げられた鰆の塩焼きや照り焼き、さらには表面をさっと炙った刺身に醤油とすだちを垂らすシンプルな食し方は、視聴者の食欲を大いに刺激した。新鮮な鰆が入手できたら、皮目の香ばしさと脂の甘みを同時に味わえる炙り刺身をぜひ試してほしい。
