固くならないボイルイカ！プロが伝授する究極の下処理と茹で時間の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

かつて伝説的テレビ番組『料理の鉄人』が全国のお茶の間を魅了した時代から、日本の飲食業界では一瞬の火入れに命をかけるプロの美学が培われてきた。食材ごとに異なる最適な熱伝導率を見極める眼差しは、一流レストランの厨房から今や一般家庭へと浸透している。

プロの料理人が長年の経験で掴み取った「お湯の温度と秒数管理」のノウハウを家庭用に落とし込むことで、普段の惣菜レベルだったイカ料理が、一気に高級割烹の味わいへと昇華する。