福岡の肉シーンにおいて、いま最も熱い視線を集めているのが「本当に元が取れるのか」という限界への挑戦だ。かつては質より量を求める学生向けのイメージが強かったが、現在のトレンドは真逆を行く。上質な和牛を惜しげもなく提供し、大人が満足できる高付加価値型の店舗が市場を牽引している。
中でも天神や博多駅周辺の激戦区から一歩離れた穴場エリアには、驚くべき隠れ家が存在する。一頭買いによって希少部位を毎日のように提供する店や、赤身の旨味が引き立つ熟成肉を中心にしたコースなど、選択肢は極めて多彩だ。価格帯と提供部位のバランス、カットの厚み、タレの工夫に至るまで徹底比較すると、本当に得する店には明確な共通点が見えてくる。
