竹のレールを滑り落ちる流しそうめんとは異なり、鹿児島ではドーナツ型の円卓で水流を起こし、麺を泳がせるスタイルが標準です。この仕組みが誕生したのは昭和37（1962）年のこと。回転式そうめん流し 発祥の地として知られる指宿市開聞の「唐船峡」において、当時の開聞町助役・井上氏が水の力だけで回転する器具を考案したことが始まりでした。
この地域は、環境省が認定する指宿 観光 名水百選に選ばれた「唐船峡京田湧水」に恵まれており、1日あたり約10万トンもの清らかな冷水が湧出しています。電気ポンプを一切使わず、湧水の自然な水圧だけで水流を生み出す画期的なアイデアは瞬く間に評判を呼び、昭和42（1967）年には回転式そうめん流し器として実用新案を取得しました。
円卓を囲んで家族や友人と同時に楽しめる利便性と、涼感を五感で味わえる演出は観光客の心を捉え、唐船峡そうめん流しは鹿児島を代表する一大レジャーへと成長していったのです。
