家庭で最も手軽に実践でき、食べる人が笑顔になることから名付けられたスマイルカットは、柑橘類を最もストレスなく味わうための基本形です。皮を指で無理に剥こうとせず、包丁のラインを計算してカットすることで果汁の流出を最小限に抑えられます。
手順はシンプルです。まずオレンジを横半分（ヘタと底を結ぶ軸に対して垂直）に包丁を入れます。切り分けた半球をそれぞれ縦に2等分、さらに2等分して合計8等分のくし形を作ります。この状態から、皮と果肉の境目に包丁の刃先をスーッと滑らせ、端を少しだけ残して切り離さないようにするのがプロのひと工夫です。
中央の白い筋（芯）を薄く削ぎ落としておくだけで、口に入れた瞬間に果肉がポロッと外れ、手や口元を果汁で汚す心配が一切なくなります。小さな子どもやお年寄りがいる食卓でも重宝する鉄板の切り方です。
