蒙古タンメン中本を率いる白根誠社長は、メディアのインタビューや公式発信において、店舗拡大のスピードよりも「味の継承と人材育成」を最優先事項として掲げ続けています。
中本の店舗展開は、直営店だけでなく厳しい修行を積んだ愛弟子による「のれん分け（独立）」制度が大きな柱です。白根社長から独立を認められるには、看板である味噌タンメンや蒙古タンメン、激辛の北極ラーメンを寸分の狂いもなく調理できる高い技量と、常連客を魅了する接客・人間性が求められます。
「お客様に満足してもらえる一杯を出せないなら、店を増やす意味がない」という白根社長の信念があるからこそ、人材の育成が追いつかない段階での性急な全国展開を戒めています。名古屋進出が実現するとすれば、それは東海エリアの旗艦店を背負って立つにふさわしい信頼できる店長が育った瞬間と言えます。
