看板メニューである博多豚骨ラーメンの真骨頂は、見た目の重厚感を心地よく裏切る、まろやかで癖のないスープにある。豚骨特有の臭みを極限まで抑え込みつつ、深いコクと旨味だけを抽出したスープは、ひとくち啜れば舌の上で優しく広がる。細ストレート麺との絡みも計算し尽くされており、箸をとめる隙を与えない。
忘れてはならないのが、極厚の角煮と明太子のトッピングだ。じっくりと煮込まれた角煮は歯がいらないほど柔らかく、甘辛いタレがスープに溶け出すことでさらなる味の立体感を生み出す。辛子明太子のピリッとした刺激がアクセントとなり、最後まで飽きさせない至高のシンフォニーを奏でる。
