Q1：輸入牛や安いお肉でも柔らかくレアに仕上げられますか？
A1：十分に可能です。繊維を断ち切るように包丁を入れ、すりおろし玉ねぎに漬け込む下処理を行えば、硬い赤身肉でも驚くほどしっとり仕上がります。また、焼いた後に必ずアルミホイルで休ませて肉汁を閉じ込める工程を省かないことが重要です。
Q2：切ったときに出てくる赤い液体は血ですか？
A2：血ではなく「ミオグロビン」という筋肉中のタンパク質が水分と一緒に滲み出たものです。適切に加熱されていれば問題ありませんが、アルミホイルでしっかり肉を休ませることで、この肉汁の流出を最小限に抑え、肉の中に旨味を留めることができます。
Q3：残った特製玉ねぎタレの保存期間やアレンジはありますか？
A3：清潔な保存容器に入れて冷蔵保存すれば、約4〜5日間美味しさを保てます。ステーキ丼だけでなく、豚の生姜焼き、ハンバーグソース、ローストビーフのタレや温野菜のドレッシングとしても万能に活躍します。
