日本における家庭料理の発展をふり返ると、ハーブとしての紫蘇の魅力を広めた料理研究家たちの功績は計り知れない。なかでも栗原はるみ氏をはじめとする著名な料理人たちは、長年にわたり独自の工夫を加えたシロップ作りを提案してきた。
昭和から平成、そして令和へと受け継がれる歴史の中で、NHK『きょうの料理』といった長寿番組は、季節の手仕事としての紫蘇ジュースを全国のお茶の間に定着させる重要な役割を果たした。昔ながらの酸味が強いシロップから、マイルドで飲みやすいシロップまで、時代の嗜好に合わせてレシピは洗練され続けている。
かつては農家の保存食であった知恵が、メディアを通じて現代的なライフスタイルへと昇華し、洗練された和製ボタニカルドリンクとして再評価されているのだ。
