九州が誇るラーメン文化の系譜を語るうえで、白濁豚骨の発祥とされる久留米ラーメンと、極細ストレート麺で全国を席巻した博多ラーメンの存在は外せない。この2つの潮流が生み出す異なる個性を、カップ容器の中でいかに描き分けるか。そこに開発者たちの狂気じみた情熱が注がれている。
豚骨ラーメンの奥深さを表現するため、サンヨー食品株式会社などの老舗メーカーは、粉末スープと特製調味油の黄金比率をミリグラム単位で調整し続けてきた。骨を継ぎ足し炊き続ける「呼び戻しスープ」特有の香ばしさと酸化臭スレスレの芳醇さを再現する試みは、もはや工業製品の枠を完全に超えている。
