砂糖が固まる現象は、湿気ではなく「乾燥」によって引き起こされる物理的な結晶化です。塩とは正反対のメカニズムを理解していれば、乾燥剤を使ってさらに硬化させてしまうといった失敗を防ぐことができます。
もし砂糖が固まってしまっても、食パンや湿らせたキッチンペーパー、電子レンジなどの手近な加湿テクニックを使えば、元のサラサラな状態へ簡単に戻せます。日頃から密閉性の高いキャニスターで適度な湿度（50〜60%）を保ち、カチカチ知らずの快適な調理環境を整えましょう。 （出典: 砂糖 が 固まっ たら（Yahoo!ニュース））
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