初めてこのカレーを目にした人は、そのノスタルジックな黄色さに親しみを覚えるはずだ。小麦粉とターメリックが織りなす優しい色合いは、まるで家庭で作る昔ながらの甘口カレーを思わせる。だが、レンゲですくって口に運んだ瞬間、評価は一変する。後からじわじわと、しかし確実に押し寄せてくる力強い辛さ。このスパイスの切れ味こそが、ファンの心を掴んで離さない最大の武器だ。
ベースとなるのは、毎朝仕込まれる濃厚な豚骨スープ。そこに玉ねぎの甘みと豚肉の旨味が溶け込み、特製のカレールーと融合する。単に辛いだけでなく、出汁の旨味が骨格を支えているからこそ、辛味の奥に深いコクが立ち現れる。食べ進めるほどに汗が吹き出し、それでも手をとめられない。この絶妙なスパイシーさの計算こそが、長年愛される名物たる所以である。
