冷涼な気候を活かしたブドウ栽培が活況を呈し、日本国内はもちろん世界中から熱い視線を集める北海道産ワイン。そのポテンシャルを最大限に引き出しているのが、街の本格的なスペインバルだ。鮮度抜群のアサリやタコを使ったアヒージョ、地元産のエゾシカ肉を用いたパエリアなど、北の大地の恵みとイベリア半島の伝統技法が手を取り合う。
グラスに注がれたピノ・ノワールやケルナーのフルーティーな香りが、香ばしいガーリックやオリーブオイルの風味と重なり合う瞬間は、まさに至福のひととき。料理ごとにグラスワインを合わせる気軽なペアリング提案も増えており、初心者からワイン通までが北海道のテロワールを五感で堪能できる場所として親しまれている。
